โครงการยกระดับสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ U2T ห้วยคต ได้จัดกิจกรรมการส่งเสริมอาชีพให้กับเกษตรกรชาวตำบลห้วยคตเนื่องจากในพื้นที่เกษตรกรทำการเพาะปลูกสับปะรดเป็นส่วนใหญ่ ในยามราคาสับปะรดตกต่ำจึงทำให้เกษตรกรขาดทุนขายพืชผลทางการเกษตรไม่ได้ ทาง U2T ห้วยคต ได้เร่งเห็นความสำคัญจึงได้จัดกิจกรรมอบรมส่งเสริมอาชีพเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับพืชผลการเกษตรให้กับเกษตรกร นำสิ่งที่มีอยู่มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า ณ อาคารประชุม สหกรณ์การเกษตรห้วยคตจำกัด เมื่อวันที่ 1 ถึง 2 ตุลาคม พ.ศ.2564 ที่ผ่านมา

      นำทีมโดย ผศ.ดร.อรสา เตติวัฒน์ และ ดร.พรพรรณ จิอู๋ หัวหน้าโครงการ ได้มอบความรู้เรื่องการแปรรูปอาหารจากสับปะรดและให้ความสำคัญเพื่อให้เกษตรกรในยามว่างและขายพิชผลไม่ได้ตามที่ต้องการหันมาทำอาหารแปรรูปเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนด้วยการอบรมส่งเสริมอาชีพสร้างรายได้ให้กับครอบครัวอีกทางหนึ่ง โดยหนึ่งในเกษตรกรที่เข้าร่วมการอบรมได้เผยว่า ก่อนหน้านี้ไม่เคยได้รับการอบรมเพิ่มมูลค่ากับสิ่งที่มีอยู่และช่วงโควิด 19 จึงทำให้ไม่สามารถออกไปรับจ้างได้เหมือนก่อนรายได้ก็ได้รับน้อยลง การได้เข้าร่วมกิจกรรมอบรมครั้งนี้ทำให้ตนได้ลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน